El próximo domingo 6 de septiembre, las instalaciones de la Sociedad Rural de Villa María se transformarán en el epicentro de la tradición culinaria cordobesa. En el marco de la Mega Expo del Centro Argentino (MECA 26), se llevará a cabo el prestigioso Concurso Provincial de Asadores, una competencia que promete congregar a los mejores exponentes del asado a la estaca de toda la provincia en una jornada marcada por el fuego, la técnica y la identidad gauchesca.
Dos millones de pesos y el orgullo de la mejor cocción lenta
El certamen convoca a equipos de entre dos y tres integrantes, mayores de 16 años, quienes podrán representar a municipios, clubes, instituciones intermedias o empresas de la provincia de Córdoba. El gran atractivo, además del prestigio de coronarse como los mejores de la región, es la importante recompensa económica: se repartirá una bolsa total de 2.000.000 de pesos en premios. El equipo ganador se adjudicará 1.000.000 de pesos; el segundo puesto obtendrá 600.000 de pesos; y el tercero recibirá 400.000 de pesos. Adicionalmente, se entregarán trofeos, objetos alegóricos y artículos tradicionales.
Técnica estricta: cuatro horas para dominar el fuego y la sal
La actividad comenzará a las 7:00 de la mañana, momento en que la organización proveerá a cada grupo el costillar vacuno, la leña, el agua, los fósforos, además de garantizar la cobertura de seguro y asistencia médica. Los participantes deberán presentarse con sus propias estacas y utensilios de trabajo. El reglamento es riguroso: dispondrán de un máximo de cuatro horas para alcanzar el punto justo de cocción y solo se permitirá el uso de sal y salmuera para condimentar la pieza, quedando estrictamente prohibido cualquier otro aditivo.
El jurado evaluará múltiples factores que van más allá del sabor final de la carne. Se calificará el color, el aroma, la uniformidad de la cocción tanto en las zonas gruesas como delgadas, el manejo del fuego, la vestimenta de los participantes, la higiene, el comportamiento del equipo y la destreza al encender la primera brasa. El costillar deberá presentarse entero ante los evaluadores antes de realizar los cortes definitivos.
Una fiesta gastronómica con costillares a precios populares
El evento también está pensado para el disfrute del público general. Una vez finalizada la labor del jurado, a partir del mediodía, todos los costillares cocinados durante la competencia se pondrán a la venta a precios populares. Esto permitirá a los asistentes degustar carne de exportación preparada por expertos, convirtiendo el predio en un gran patio gastronómico al aire libre.
Inscripciones abiertas y el marco de MECA 26
Los equipos interesados en participar tienen tiempo de inscribirse hasta el 21 de agosto de 2026. El costo de la inscripción es de 100.000 pesos por equipo y el trámite se puede realizar vía correo electrónico a concursoasadoresmeca@gmail.com o a través de WhatsApp al número 3534233647. Las bases y condiciones completas se encuentran disponibles en el sitio web oficial de la exposición.
La MECA 26, organizada en conjunto por el Grupo TodoAgro y la Sociedad Rural de Villa María, se desarrollará del 3 al 6 de septiembre. El evento contará con más de 300 espacios comerciales, jornadas de capacitación técnica, actividades familiares, degustaciones y espectáculos artísticos, coronando su última jornada con el místico ritual del asado a la estaca.
