El clima detrás del vino cordobés ha quedado registrado de manera inédita en una nueva publicación de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM). Se trata de un atlas que reúne más de 20 años de información satelital detallada sobre seis regiones vitivinícolas de la provincia de Córdoba, constituyendo una herramienta científica clave para el sector productivo local.
El libro, titulado “Caracterización climática vitivinícola de diferentes regiones cordobesas”, fue editado de manera conjunta por la Editorial Universitaria Villa María (Eduvim) y el Instituto Académico de Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM. La obra recopila y analiza datos del período comprendido entre 2002 y 2025, permitiendo observar con precisión las particularidades ambientales de cada territorio y cómo estas influyen en el desarrollo de las vides.
Radiografía satelital para seis regiones productivas
El trabajo de investigación se enfoca específicamente en seis zonas de Córdoba que concentran la actividad vitivinícola: Calamuchita-Paravachasca, Traslasierra, Colonia Caroya, Punilla, Norte cordobés y Cruz del Eje. A través del procesamiento de datos satelitales, los autores lograron caracterizar las condiciones climáticas y el potencial productivo de cada una de estas áreas.
Este análisis sistemático aporta herramientas fundamentales para la planificación de nuevas estrategias agrícolas y comerciales en una actividad que atraviesa un sostenido proceso de crecimiento y consolidación en territorio cordobés. El objetivo principal es acercar el conocimiento científico de vanguardia directamente a los productores de uva y elaboradores de vino de la región.
Un equipo científico multidisciplinario detrás del proyecto
La autoría de la obra cuenta con la firma de destacados profesionales del ámbito académico y científico. Entre ellos se encuentra Pablo Bertello, docente y coordinador de la carrera de Ingeniería en Alimentos del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM. Bertello, quien es ingeniero en Alimentos y magíster en Viticultura y Enología, lideró el desarrollo de la investigación.
El equipo de coautores se completó con la participación de Jorge Alejandro Prieto y Gustavo Alberto Aliquó, ambos investigadores pertenecientes al INTA Mendoza, y Gustavo Gabriel Ovando, especialista de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC).
Descarga gratuita para democratizar el conocimiento vitícola
En consonancia con las políticas de democratización del conocimiento científico de la UNVM, el libro se encuentra disponible bajo la modalidad de acceso abierto. Esto significa que cualquier persona interesada puede consultar y descargar la obra de manera completamente gratuita a través del catálogo online de la editorial Eduvim.
La iniciativa busca que no solo los bodegueros y especialistas tengan acceso a este valioso insumo técnico, sino también estudiantes, investigadores, sommeliers y aficionados que deseen comprender en profundidad la identidad y el comportamiento del terruño cordobés.
Formación académica para consolidar el sector en la región
Este lanzamiento editorial se complementa con las acciones formativas que la UNVM viene desarrollando para profesionalizar la actividad en la provincia. Desde el Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas se ha puesto en marcha la segunda cohorte de la Diplomatura en Viticultura y Enología, una propuesta de carácter teórico-práctico dictada por especialistas en la materia.
El trayecto formativo, que iniciará el próximo 15 de septiembre de 2026 y se extenderá hasta noviembre de 2027, combinará instancias virtuales y presenciales. La diplomatura abarca desde el manejo del viñedo hasta la comercialización, incluyendo módulos de evaluación sensorial, marketing, enoturismo y prácticas sostenibles adaptadas a los desafíos climáticos actuales analizados en el atlas.
